Blog o kawie, ekspresach i specialty coffee – poradniki DobryEkspres.pl

Treść artykułu: Kawa w gastronomii to nie tylko napój – to element obsługi, który goście zapamiętują. Na bufecie śniadaniowym, bankiecie, konferencji czy cateringowym evencie kawa musi być gotowa szybko, w odpowiedniej ilości i w dobrej jakości. Zapar...

Treść artykułu: Drip to jedna z najprostszych metod parzenia kawy, ale jednocześnie jedna z tych, które najłatwiej zepsuć przez pozornie drobne szczegóły. Odpowiednia temperatura wody, gramatura kawy, grubość mielenia i czas parzenia mają tu znaczenie. W ty...

Treść artykułu: Ekspres do kawy można kupić za 300 zł, ale można też wydać ponad 30 000 zł. To rodzi naturalne pytanie: czy kawa z urządzenia kosztującego kilkadziesiąt razy więcej rzeczywiście smakuje kilkadziesiąt razy lepiej? Nie zawsze. W wielu przypadkach róż...

Treść artykułu: Nie każdy ekspres radzi sobie z cappuccino jednakowo dobrze. Niektóre modele przygotowują piankę zbyt rzadką, inne wymagają ręcznego spieniania mleka, a jeszcze inne są tak skomplikowane w obsłudze, że przygotowanie cappuccino staje się pięciominut...

Treść artykułu: Kupujesz kawę, patrzysz na opakowanie i widzisz: light roast, medium roast, dark roast. Albo cyferki od 1 do 5 na skali palenia. Ale co to tak naprawdę oznacza dla smaku w filiżance? I dlaczego ta sama kawa arabika z Etiopii może smakować zupełnie inaczej...

Treść artykułu: Trzy nazwy, jeden ekspres, zupełnie inne kawy. Espresso, ristretto i lungo to nie tylko różne objętości napoju – to trzy odrębne sposoby ekstrakcji, które dają zupełnie inny smak, moc i charakter filiżanki. Jeśli kiedykolwiek zam&oacut...

Treść artykułu: Kamień to cichy wróg każdego ekspresu automatycznego. Odkłada się powoli, niewidocznie i przez długi czas nie daje żadnych objawów — aż pewnego dnia espresso jest chłodniejsze niż powinno, ekspres działa głośniej niż zwykle albo progra...

Treść artykułu: Kiedy kilka lat temu w menu kawiarni pojawiło się słowo specialty większość ludzi wzruszyła ramionami i zamówiła zwykłe cappuccino. Dziś specialty coffee ma własne kawiarnie, certyfikaty, mistrzostwa świata i oddanych fanów którzy pot...

Treść artykułu: Jeśli kiedykolwiek stałeś przed półką z kawą i zastanawiałeś się co oznacza napis 100% arabica albo dlaczego jedna kawa kosztuje trzy razy więcej od drugiej — odpowiedź najczęściej kryje się w gatunku ziaren. Arabika i robusta to dwa najpopul...

Treść artykułu: Kawa bez cukru i mleka ma bardzo mało kalorii — espresso to około 2–3 kcal, a czarna kawa 5 kcal na filiżankę. Problem zaczyna się dopiero przy dodatkach takich jak mleko, syropy, cukier i bita śmietana. Standardowe cappuccino ma około 60&ndas...